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老酒值得收藏,首先你得知道什么才是老酒

发布时间:2018-11-05浏览次数:
      最近两年,随着酒水市场的回暖和收藏市场的火爆,陈年老酒也进入到专业收藏者和投资机构的视野。特别是,酱香型老酒正越来越受到资深藏友们的追捧,大家把目光一致投向了茅台,除此之外,作为中国两大酱香代表的郎酒,其实也蕴含着极大的收藏和投资价值。
 
     某百科对老酒的定义“老酒即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期”。
 
     这里不提洋酒、发酵酒、果露酒,单说白酒老酒的话,这个老酒定义就过于简略宽泛。真正白酒老酒定义应该从类别、时间两个维度解释。
 
     老酒分两类,一类是未包装的散酒,一类是有品牌的瓶装酒。前者多是未勾未调的原浆基酒,只是酒体经过多年储存,虽已是老酒,但相较于后者缺少了许多时代的印痕,后者的瓶型、工艺、酒标等无不具有鲜明的时代特色。
 
老酒值得收藏,首先你得知道什么才是老酒
老酒值得收藏,首先你得知道什么才是老酒
 
     一瓶老酒,其实是品牌成长的见证者,是一个年代的缩影,这才是收藏老酒的乐趣所在。真正的老酒应该指瓶装品牌酒,散酒应定义为老基酒。
 
     但多少年的才算老酒?业内对此颇有争议,有专指1996年以前的,有说要生产10年以上。究其根本在于96年以后酒精酒大行其道,而任何白酒存放超过10年都会有老熟。
 
     两种时间划分本质都是以质量变化来划定年份,但又矫枉过正缺乏针对性。选择1996年,只是认为在此之前多为纯粮酒,但在此之后各品牌也有纯粮系列的酒。至于10年划分,又过于一刀切。因为不同香型的白酒在储存中发生明显质量变化的节点并不相同,其实白酒众香型储存5年后都已经会有质的变化。
 
    因此老酒收藏应选择品牌纯粮固态发酵系列,生产日期为5年以前的白酒。所以赶紧回家翻翻,看看屋里有没有老酒,12年的国窖1573已经比18年的贵一倍咯。可以拿到成都老酒回收来鉴定价格哦!
 
瓶装陈年老酒被看好
 
     众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏,低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
 
     白酒装瓶出厂后,它内部所发生的变化就没有大量窖藏或罐藏剧烈和快速了,而是在缓步地发生着变化,口味也由于长期沉存而更淳合、净爽。因此在瓶中陈存30年的白酒也能饮用,且口味很好。这也成为众多爱酒人士和投资者关注陈年瓶装酒的主要原因。

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